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  尾鷲市議会議員    南靖久の未来への扉
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一期一会
今日は、尾鷲市議会議員 南 靖久です・・・
 このブログは、わたくしの活動を記していくことや日々の出来事、或いは気づいたことを綴る雑記帳です。
 タイトルにあるように、人と人の出会いを大事にし、温かみのある施策でのまちづくりを目指します。
 まちのあちこちで出会うように、気軽にブロクの中へお越し下さい。

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刺身トウガラシ「虎の尾」の佃煮
 刺身トウガラシ「虎の尾」の今年のトウガラシの出来は、実は沢山付くものの大きさは今一で例年の出来と比べると一回りは小さい。猛暑と水不足が影響したのだろう。
 農事生産塾「向井の里」(黒俊人理事長)では、虎の尾は風水害の影響をほとんど受けていないと言うものの、地元スパーには曲がりの少ない長さ15cm以上の良品「虎の尾」の出荷するので品揃えに大変だったたろうと察します。
f0133861_16251219.jpg
 昨日、虎の尾の佃煮を
作りました。いつもはトウガラシ「虎の尾」1本生りのまま細かく輪切りにして、フライパンにごま油でかるく炒め、酒、みりん、醤油、砂糖で味付けを行い、最後に隠し味として削り節をふりかけて出来上がります。

 虎の尾は素材自体が辛いので、佃煮にしても辛党の人しか好んで食べることが出来ないが、昨日作った佃煮は虎の尾を縦に半分に切ってから中の種と白綿を取り出して、皮だけを細かく刻んで作った。辛味は種と白綿が強いと言われているので、仕上がった佃煮の辛さは通常の佃煮と比べると半分以下の辛でした。
f0133861_16372879.jpg
 仕上がった佃煮です。やはり刺身トウガラシ「虎の尾」の辛さは半端ではなく、素手にて調理したために24時間以上経過していても、手のひらや指が今もピリピリと痺れています。

 佃煮は、温かいご飯に乗せたり、お茶漬け、冷奴の薬味等に最適だと思います。虎の尾は、一袋198円で地元スーパー主婦の店で販売しています。皆さんも刺身トウガラシ「虎の尾」の佃煮を作ってみてはいかがですか。

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by nanchan521 | 2013-09-02 16:50 | ナンチャンの「一言」